Què significa la temperatura ambient en el context de la-temperatura Brea?

"Emmagatzematge a temperatura ambient" per al pa es refereix a mantenir-lo en condicions ambientals (normalment entre 18 i 25 graus), en lloc de refrigerar-lo o congelar-lo.

Interval de temperatura: la temperatura ambient ideal és de 18 graus a 25 graus; temperatures superiors als 30 graus acceleraran la retrogradació del midó (envelliment) i el creixement de floridura.

Control de la humitat: la humitat relativa s'ha de mantenir per sota del 70%; Els entorns d'alta-humitat (com ara durant l'estació de pluges) són propensos a fomentar el creixement de floridura.

Embalatge: es recomana utilitzar bosses segellades, caixes d'emmagatzematge d'aliments o recipients hermètics de grau{0}}alimentari per evitar la pèrdua d'humitat i l'absorció d'altres olors.

Ubicació d'emmagatzematge: el pa s'ha de guardar en un lloc fresc i sec, allunyat de la llum directa-com ara un armari o un rebost- i *no* s'ha de col·locar a prop d'estufes, calefacció o finestres.