Galetes Nori

Hem volgut fer una galeta que la gent pugui gaudir cada dia. Ha de tenir un bon gust i ser assequible. Aquestes són les nostres galetes nori. Utilitzem nori xinès, concretament Zicai. És el mateix tipus que s'utilitza a les sopes. Seleccionem la primera collita de Xiapu, Fujian. La primera collita és la més tendra i saborosa. Triturem el nori en pols i el tamisem per una pantalla de 80 malles. Després ho barregem a la massa. Això dóna a cada galeta un sabor consistent. Afegim aproximadament un 4% de pols de nori. Utilitzem una petita quantitat de MSG per al gust, mantenint-nos dins dels límits nacionals. Això ens ajuda a controlar els costos.

Nori pot tenir una olor de peix si no es maneja correctament. Utilitzem dos mètodes per resoldre-ho. Primer, rostim la pols de nori a baixa temperatura abans d'utilitzar-la. Això elimina l'olor cru. En segon lloc, afegim una mica de gingebre en pols i cinc-espècies en pols a la massa. La quantitat és molt petita. No els pots tastar, però treuen l'olor a peix. Enfornem a uns 180 graus per a un ràpid conjunt. El resultat són unes galetes nori salades pures i sense sabors{10}}desagradables. Fins i tot els nens poden gaudir-ne.

Cada galeta pesa 7 grams. És una mida-perfecta. Recomanem paquets petits, com 7 grams per paquet, amb 20 paquets en una bossa. Això els manté secs i higiènics. Són ideals per a botigues de conveniència i màquines expenedores. La humitat es controla per sota del 3%. Això permet un emmagatzematge llarg. Nori absorbeix la humitat fàcilment. Utilitzem una bossa gruixuda de paper d'alumini per envasar. Un cop obert, el millor és acabar en una setmana. També disposem d'informes de proves de residus de pesticides i metalls pesants. Els nivells de plom i arsènic estan molt per sota dels estàndards nacionals.