Com emmagatzemar les galetes

Deixeu que es refredi completament abans d'emmagatzemar
Les galetes acabades de fer s'han de deixar refredar a fons (entre 30 minuts i 1 hora aproximadament); en cas contrari, la calor residual crearà condensació a l'interior de l'envàs, fent que les galetes es tornen suaus o desenvolupen floridura.

Trieu el contenidor adequat
Galetes cruixents: emmagatzemeu-les en un pot o recipient hermètic. Folreu el fons amb un full de paper absorbent per absorbir la humitat i separeu cada capa de galetes amb paper de forn.
Galetes suaus: col·loqueu una llesca de pa o un tros de poma dins del recipient per ajudar a mantenir els nivells d'humitat (treu-ho al cap de 2 o 3 dies per evitar el creixement de floridura).

Porcionament i exclusió d'aire
Emmagatzematge-a curt termini (en 1 setmana): emmagatzemar en un recipient hermètic a temperatura ambient (en un lloc fresc i sec).
Emmagatzematge-a llarg termini: utilitzeu una bossa-de tancament al buit per treure l'aire o extreu l'aire d'una bossa de plàstic que es pot tancar abans de lligar-la fermament; emmagatzemar a la nevera (fins a 2 setmanes) o al congelador (1-2 mesos).

Control de la humitat ambiental
A les regions humides (com ara el sud), col·loqueu un paquet dessecant-alimentari (per exemple, gel de sílice) dins del recipient per evitar l'absorció d'humitat.

Mètodes de congelació
Massa de galetes crues: enrotlleu la massa en boles o talleu-la a rodanxes abans de congelar-la. No cal descongelar abans de coure; simplement coure directament (amplieu el temps de cocció entre 2 i 3 minuts).
Galetes al forn:-congela les galetes durant 1 hora abans de congelar-les completament per evitar que s'enganxin. Un cop tancats i congelats, torneu-los a escalfar al forn durant 5 minuts per recuperar la seva textura original.

Eviteu emmagatzemar-los amb aliments olorosos
Les galetes absorbeixen fàcilment les olors circumdants; per tant, manteniu-los allunyats d'aliments-que fan olor forta com ara cebes, alls i espècies.