Cursa de galetes de iogurt natural

Fa temps que hem explorat combinar iogurt amb galetes. El resultat són aquestes galetes de iogurt natural. El gust àcid és natural i suau. No utilitzem acidulants artificials com l'àcid cítric. En canvi, utilitzem llet en pols fermentada importada.
Aquesta pols es produeix amb un cultiu danès i conté acidesa natural juntament amb rics compostos aromàtics fermentats. El contingut d'àcid làctic és de 0,8 grams per cada 100 grams, la qual cosa dóna a les galetes un sabor refrescant-de iogurt.

Oferim dos estils. En un estil, el sabor del iogurt es barreja directament amb la massa, donant a la galeta un gust uniforme. En l'altre estil, s'aplica un recobriment amb gust de iogurt-a la superfície. Aquest recobriment representa entre el 15% i el 20% del pes total.
Es fon al voltant de 35 graus, creant una sensació suau semblant a la de beure iogurt. El contingut de greixos trans és molt baix-menys de 0,3 grams per 100 grams-permet que s'etiqueti com a "greixos trans zero".

Aquestes galetes de iogurt natural tenen una humitat molt baixa, amb una activitat de l'aigua per sota de 0,45. Això ajuda a prevenir el creixement bacterià i permet una vida útil de fins a 8 mesos.
L'acidesa és ben equilibrada, amb un nivell de pH entre 6,0 i 6,4. Quan es combinen amb fruites com les maduixes o els nabius, les galetes milloren la dolçor de la fruita. Recomanem gaudir-los amb fruita fresca o espolvorear trossos triturats sobre l'amanida de fruites.
Utilitzem envasos-de nitrogen per evitar l'oxidació dels olis de la llet en pols, ajudant a mantenir un sabor pur i fresc.