Galetes de cebolleta

En un món ple de galetes dolces, una galeta de cebolleta salada és un canvi rar i benvingut. Hem fet les galetes de ceba per recuperar un gust que molta gent dels anys 70 i 80 recorda. Té una forta olor a cebolleta, un equilibri de sal i dolçor i un sabor ric en cada mos. Vam agafar aquesta recepta clàssica i la vam actualitzar amb millors ingredients i processos moderns. És una opció fantàstica per a supermercats comunitaris, mercats de pagesos, cases de te tradicionals o com a regal nostàlgic.

Moltes galetes barates amb sabor-de cebolleta utilitzen ceba en pols o sabor artificial. Tenen un gust pla i no tenen textura. Utilitzem un mètode diferent. Afegim un 3% de cebolleta deshidratada feta amb cebolleta fresca mitjançant l'assecat al buit. Aquestes peces de cebolleta es mantenen de color verd brillant. Tenen una olor forta i fresca. Quan toquen la saliva, es tornen una mica suaus, de manera que pots sentir l'esquitlla a la boca. A més del cebollet sec, afegim un 0,5% d'oli de cebolleta. Aquest oli el fem fregint cebolleta en llard o oli vegetal. Aquest oli distribueix l'olor de cebolleta per tota la galeta. L'ús d'ambdues fonts dóna una aroma molt més forta que les galetes de cebolleta normals.

Les galetes de cebolleta fan servir una recepta alta-de mantega. El contingut de mantega és del 20%. D'aquesta manera, s'obté una textura que es desfà-a-la-boca. Els trossos de cebolleta seca es mantenen verdes després de coure. El color es veu molt bonic. El nivell de sal és mitjà-baix. El contingut de sodi és d'uns 350 mil·ligrams per 100 grams. Això és més baix que moltes galetes salades. Alguns fabricants afegeixen molta sal perquè destaqui el gust salat, però el mantenim equilibrat. Després de menjar, la teva boca se sent neta amb l'aroma de cebolleta. No tens set. La quantitat estàndard de cebolleta és del 3%. No podem utilitzar cebolleta fresca perquè tenen massa aigua i arruïnaria la massa. Només funciona el cebollet deshidratat. L'oli de cebolleta s'elabora amb llard com a estàndard per a un gust més ric. També podeu utilitzar oli vegetal per a una versió vegana. La informació sobre al·lèrgens ha de ser clara. El producte conté gluten i lactis, i la línia de producció també tracta fruits secs. Us proposem una forma rectangular petita, de 50 mil·límetres de llarg i 25 mil·límetres d'amplada. També funciona una forma rodona petita, de 40 mil·límetres de diàmetre. És fàcil de menjar d'un mos. La vida útil és de 10 mesos. El cebollet sec és molt sec i no es fa malbé fàcilment. Però l'olor de cebolleta s'esvaeix amb el temps. Suggerim vendre-lo en 9 mesos per obtenir el millor sabor.