Tècniques de cocció i refredament de galetes

Preescalfament complet: el forn s'ha de preescalfar amb antelació a la temperatura objectiu (normalment 165-180 graus) i deixar funcionar buit durant 10 minuts per garantir una distribució uniforme de la calor.

Col·locació a la-parella inferior: col·loqueu la safata per a forn a la reixeta del mig, assegurant un espai d'almenys 5 cm entre la part inferior de la làmina i els elements de calefacció per evitar que la part inferior es cremi.

Avaluació de la cocció: apagueu el foc quan les vores es tornin d'un color daurat clar mentre el centre roman lleugerament pàl·lid; Deixeu que la calor residual continuï cuinant l'article durant 2-5 minuts més per assegurar-vos que l'interior s'establi completament.

Segellar i emmagatzemar després del refredament: un cop completament refredat, transferiu els articles a un recipient hermètic; podeu incloure una llesca de pa torrat o un cub de sucre per absorbir la humitat i ajudar a mantenir la cruixent.

Si els articles s'han empapat, es poden tornar a coure-a 150 graus durant 5-10 minuts per restaurar la seva cruixent.