El valor nutricional de les galetes

hidrats de carboni

Les galetes es componen principalment de farina i sucre, que proporcionen una font d'energia ràpida (aproximadament 50-60 grams per 100 grams). Tot i que aquests hidrats de carboni poden alleujar temporalment la fam, posseeixen un alt índex glucèmic; en conseqüència, un consum excessiu pot provocar fàcilment fluctuacions en els nivells de sucre en sang.

Greixos
La inclusió de mantega o olis vegetals dóna lloc a un contingut de greixos relativament elevat (aproximadament 20-30 grams per 100 grams), que consisteix principalment en greixos saturats o-en el cas de determinats productes processats-àcids grassos trans. Tot i que petites quantitats de greix faciliten l'absorció de vitamines-solubles en greixos, la ingesta excessiva crònica pot augmentar la càrrega del sistema cardiovascular.

Proteïnes i fibra dietètica
Ingredients com els ous i els fruits secs aporten petites quantitats de proteïnes (aproximadament 5-8 grams per cada 100 grams) i fibra dietètica; tanmateix, el contingut global segueix sent baix i no pot servir com a substitut nutricional d'un àpat principal equilibrat.

Micronutrients
Algunes galetes estan enriquides amb ingredients com la llet, la xocolata o els fruits secs, que poden aportar micronutrients com el calci, el ferro i les vitamines del complex B-; no obstant això, les quantitats són limitades i són significativament susceptibles a la degradació durant el processament.